Guter Geschmack reicht uns nicht!

Die indische Küche ist so bunt und vielseitig wie das Land selbst. Von den Hochebenen des Himalaya bis zur südlichsten Spitze Indiens variieren die regionalen Spezialitäten und Kochstile derart, dass sie unter einem einzigen Begriff zusammenzufassen beinahe nicht möglich ist.
Mit indischer Küche assoziiert man in der westlichen Welt zuerst die Vielfalt hinsichtlich exotischer Gewürze und die Verwendung scharfer Soßen. Man denkt an aromatische Fusionen aus Zimt, Chili, Kreuzkümmel und Curry, an Naanbrot und Reis. Tatsache ist aber, dass die indische Küche noch weit mehr zu bieten hat und sich noch um ein Vielfaches komplexer, interessanter und vielseitiger präsentiert.
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Nicht nur regionale Unterschiede, sondern auch religiöse und kulturgeschichtliche Aspekte spielen eine Rolle bei den verschiedenen Einflüssen. So gibt es in Indien Veganer und Vegetarier, aber auch viele verschiedene traditionelle Fleischgerichte sind weit verbreitet. Viele Elemente der orientalischen Küche finden sich in der indischen Kochkunst wieder, aber auch westliche Einflüsse, die den ehemaligen Kolonialmächten zuzuschreiben sind.